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Pegue a massa e coloque numa superfície e sove natural para massa ficar natural lisinha, caso ela continue um pouco dura, adicione 1 pouco mais do margarina. Isso acontece pela variedade do MODELOS do farinha.

Adicione a farinha e margarina e misture natural, mas desprovido apertar a massa, somente misture utilizando as pontas dos dedos.

Coloque a massa numa travessa cubra com plástico filme e deixe crescer por duas horas. A massa deve ficar natural macia.

As esfihas por carne ficam deliciosas acompanhadas por coalhada seca, salada do alface e tomate ou até exatamente um molho de tahine.

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Depois do sucesso do Pastelzinho do Belé especialmentem, o Habib's lança as bib'stortas nas versões maçã, banana e Romeu e Julieta e as bib´sfihas folhadas utilizando recheios inusitados de ricota usando tomate seco e do carne. Este Habib's encerra o ano utilizando 36 novas unidades inauguradas pelo país.

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A esfiha era consumida pelos beduínos, nômades do deserto, que levavam a massa e a carne crua em suas viagens e as assavam na hora de comer.